Em junho de 2023， o ator Milhem Cortaz deu vida a um sonho de longa data com a inauguração da padaria artesanal Cortaz o Pão， um aconchegante espaço na garagem de sua casa. Vindo de uma família de comerciantes， ele sempre quis ter um empreendimento própriorico tigre， um lugar onde pudesse cultivar amizades e que proporcionasse frutos para o resto da vida.

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Localizada em Perdizes， na zona oeste de São Paulo， a padaria vende pães com preço que variam de R$ 5 a R$ 45. O que Cortaz mais gosta de fazer é o pão da roça， sua receita exclusiva， feita com angu， trigo-sarraceno， centeio e farinha integral.

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Embora ter um comércio fosse uma vontade antiga， a paixão pela panificação floresceu durante a pandemia. Forçado a pausar seus trabalhos como ator， Cortaz começou a fazer pães caseiros， descobrindo um talento inesperado. Foi a mulher dele， a produtora Ziza Brisola， quem o incentivou a transformar o hobby em negócio

O ator Milhem Cortaz em sua padaria artesanal Cortaz o Pão， localizada na antiga garagem de sua casa， em Perdizes - Marina Almeida Prado - 6.set.2023/Divulgação

Cortaz mergulhou em memórias da infância， relembrando a ancestralidade de sua mãe， sua história em Guarapari e as vivências com seus avós. Essas lembranças resgataram os sabores e aromas que marcaram sua vida， ressignificando sua expectativa na panificação.

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"Eu quero transformar isso em sensações e colocar essa história nos meus pães， não quero simplesmente entregar um produto， quero entregar um pedaço de uma história， de um compromisso"， conta.

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A iniciativa atraiu empresas parceiras， que forneceram a maior parte dos equipamentos para a montagem da padaria. O negócio cresceu de forma natural e， com a rotina agitada， Cortaz percebeu a necessidade de ampliar sua equipe.

Primeiro， veio o padeiro Joseph Kairoz， hoje seu sócio. Juntos， eles dobraram e aperfeiçoaram a produção. Ziza é responsável pela parte comercial， e recentemente a equipe cresceu com a vinda de um novo padeiro

Vindo de uma família de comerciantes， o ator sempre quis ter um empreendimento próprio e descobriu a panificação durante a pandemia - Marina Almeida Prado - 6.set.2023/Divulgação

O comércio fornece pães para restaurantes e eventos， e a segunda prioridade está nas vendas online. Cortaz explica que o balcão sempre estará aberto， mas apenas para vender os pães que sobrarem das reservas. "O meu foco realmente é o CNPJ， são os restaurantes， lanchonetes， empórios e feiras."

A padaria já dá lucro， que por enquanto é reinvestido no próprio negócio e no reforço do salário dos funcionários. A carreira de ator elevou a visibilidade de sua padaria， atraindo parcerias de forma orgânica e mídia espontânea.

De volta às novelasrico tigre， o ator faz parte do elenco de Volta por Cima， nova novela das sete da Globo， e tem passado mais tempo no Rio de Janeiro. Ele afirma que conciliar a atuação com a gestão da padaria não é difícil， pois realiza reuniões por videochamada e acompanha os processos com a equipe. Só que sente falta de pôr a mão na massa e produzir os pães